Nhắc đến hải sản, không thể không nhắc đến người dân Quảng Ninh - vùng đất nổi tiếng với các loại hải sản tươi ngon và đa dạng.
Quảng Ninh - một vùng đất nằm ở phía bắc của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp của Vịnh Hạ Long mà còn là cái nôi của các loại hải sản ngon lành. Nhắc đến hải sản, không thể không nhắc đến người dân Quảng Ninh, những người đã truyền lại cho thế hệ sau biết bao công nghệ và kỹ thuật trong việc nuôi trồng và chế biến hải sản. Bờ biển dài của Quảng Ninh là nơi sinh sống của nhiều loại hải sản phong phú như tôm, cua, cá, sò điệp, hàu... Người dân tận dụng tối đa nguồn tài nguyên thiên nhiên này để khai thác hải sản theo cách bền vững, không gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường. Đặc biệt, các hình thức nuôi trồng hải sản như nuôi tôm thẻ chân trắng hay nuôi hàu giống đã được thành công triển khai, mang lại nguồn thu lớn cho người dân địa phương. Ngoài ra, Quảng Ninh cũng có rất nhiều nghề chế biến hải sản phục vụ cho nhu cầu ẩm thực của người dân và du khách. Các món ăn từ hải sản như tôm hùm, sò điệp nướng mỡ hành, cá lăng nướng trui... đều là những món ngon không thể bỏ qua khi đến với vùng đất này. Hơn nữa, Quảng Ninh còn tổ chức các lễ hội văn hoá hải sản như Lễ hội Sống Hàu, Lễ hội Cá Sấu để giới thiệu và quảng bá hải sản đặc sản của địa phương. Đây cũng là dịp để du khách được trải nghiệm cuộc sống bình dị, thân thiện của người dân Quảng Ninh và thưởng thức những món ăn tuyệt vời. Từ xưa đến nay, hải sản Quảng Ninh đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng của Việt Nam, thu hút hàng triệu du khách trong và ngoài nước đến thưởng thức. Với những loại hải sản tươi ngon và đa dạng, Quảng Ninh là một điểm đến không thể bỏ qua đối với những ai yêu hải sản và muốn khám phá vẻ đẹp văn hóa của vùng đất này.
Người dân Quảng Ninh đã có những phương pháp chế biến hải sản truyền thống độc đáo, mang hương vị riêng của vùng biển này.
Quảng Ninh, vùng đất nổi tiếng với quần đảo Hạ Long hùng vĩ và hải sản phong phú, đã từ lâu được biết đến với những phương pháp chế biến hải sản truyền thống độc đáo. Với hơn 2000 km bờ biển, người dân Quảng Ninh đã thuần thục việc chế biến những loại hải sản tươi ngon thành những món ăn ngon lành đậm đà hương vị biển cả. Trong số các phương pháp chế biến đặc sắc, cái tên không thể không nhắc đến là "kho cá". Đây là phương pháp truyền thống của người dân Quảng Ninh để chế biến cá biển. Cá được làm sạch, sau đó đem phơi khô trên mặt đất hay treo lên gian tre để cho đến khi cá khô lại màu vàng cam. Sau đó, cá được ướp gia vị như muối, tỏi, ớt và hành, và ngâm trong nước mắm để cá chín. Kho cá có hương vị mặn mòi, đậm đà, là một món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm gia đình và được rất nhiều du khách yêu thích. Ngoài ra, người dân Quảng Ninh còn sáng tạo nên những món ngon khác từ hải sản như cá bớp nướng mỡ hành, tôm rang mắm, cua rang me... Những món ăn này mang hương vị độc đáo và riêng của vùng biển này. Hải sản tươi ngon kết hợp với các loại gia vị tự nhiên đã tạo nên những món ăn thơm ngon, hấp dẫn không chỉ độc đáo cho người dân Quảng Ninh mà còn là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn khám phá văn hóa ẩm thực nơi đây. Nhìn những món ăn chế biến từ hải sản truyền thống của người dân Quảng Ninh, ta có thể cảm nhận được sự tâm huyết và niềm đam mê trong việc gìn giữ và phát huy di sản ẩm thực độc đáo của vùng biển này. Hương vị biển cả đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống và văn hóa ẩm thực của người dân Quảng Ninh, làm nên sự độc đáo và lôi cuốn cho du khách từ khắp nơi trên thế giới.
Một trong những phương pháp chế biến hải sản truyền thống của người dân Quảng Ninh là nướng tỏi mỡ.
Nướng tỏi mỡ là một trong những phương pháp chế biến hải sản truyền thống của người dân Quảng Ninh. Đây là một món ăn đặc biệt, tạo nên sự hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon và đậm đà. Để chuẩn bị món nướng tỏi mỡ, người dân Quảng Ninh thường sử dụng các loại hải sản tươi ngon như tôm, cua, sò điệp... Tôm được lựa chọn kỹ càng, tách vỏ và chỉ để lại thân tôm. Các loại hải sản sau khi rửa sạch được ướp gia vị như muối, hành, tiêu và một ít nước mắm để gia vị thấm vào từng miếng. Sau khi ướp gia vị, người dân Quảng Ninh tiến hành nướng hải sản trên than hoa. Đối với nướng tôm, người ta thường xếp từng con tôm lên than nóng và chờ cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ cam, tỏa hương thơm của tỏi mỡ và gia vị. Khi tôm đã chín, người dân Quảng Ninh thường dùng tay hay cây tre cắm qua con tôm để tận hưởng món ăn ngon miệng này. Mùi hương thơm của tỏi mỡ và cay cay từ hải sản nướng bám vào không khí, làm cho ai ai đi qua cũng không khỏi chảy nước miếng. Nướng tỏi mỡ không chỉ tạo ra một món ăn hấp dẫn mà còn giữ lại hương vị đặc trưng của biển cả. Đây là một trong những phương pháp chế biến hải sản truyền thống mà người dân Quảng Ninh từ lâu đã gìn giữ và truyền lại cho thế hệ sau.
Hải sản được làm sạch, sau đó được gia vị tỏi mỡ thấm đều vào từng con và nướng trên than hoa.
Hải sản là một món ăn đặc biệt và hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực. Để tận hưởng hương vị tự nhiên và ngon miệng của hải sản, việc làm sạch chúng trước khi nướng là vô cùng quan trọng. Sau khi được làm sạch kỹ càng, các loại hải sản như tôm, cá, mực hay sò điệp được gia vị tỏi mỡ thấm đều vào từng con. Tỏi và mỡ tạo nên một hỗn hợp thơm ngon, mang lại hương vị đậm đà và đặc trưng cho món ăn. Tiếp theo, hải sản được nướng trên than hoa. Lửa trong lòng than hồng rực, lan tỏa hơi nóng và mùi khói thơm phức. Hải sản cháy lên từng mảnh than, tạo ra lớp vỏ giòn tan và thịt mềm mọng. Mỗi con hải sản sau khi qua quá trình nướng trở nên vàng ươm, hấp dẫn và đầy màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, khi hải sản đã chín đều, ta có thể thưởng thức trong tình hình ấm áp, bên gia đình và người thân yêu. Vị ngọt của hải sản kết hợp với mùi thơm của tỏi và mỡ, tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời.
Khi chín vàng ươm, hải sản bày ra đĩa, thưởng thức cùng với mỡ tỏi thơm lừng.
Khi chín vàng ươm, hải sản là một trong những món ăn ngon và phổ biến mà ta có thể thưởng thức. Hải sản tươi ngon được bày ra trên đĩa, từ cá, tôm, sò điệp đến hàu, cua... mỗi loại có một hương vị riêng biệt. Màu sắc tươi sáng của chúng khiến ta không thể rời mắt. Đặc biệt, khi nước hải sản còn ngọt ngào, bạn có thể thêm mỡ tỏi thơm lừng vào để làm nổi bật hương vị của mỗi miếng hải sản. Hương thơm của mỡ tỏi kết hợp với hải sản tạo nên một cảm giác thực sự tuyệt vời, khiến vị giác của ta trở nên sung sướng và thỏa mãn. Tưởng tượng chỉ một ly nước mắt mắt, tan chảy trong miệng khi ta thưởng thức món hải sản này. Hương vị độc đáo hòa quyện với mỡ tỏi thơm lừng, mang lại cho ta một trải nghiệm ẩm thực thật đặc biệt. Hãy dành thời gian để thưởng thức những món hải sản chín vàng ươm này, cùng với mỡ tỏi thơm lừng. Bạn sẽ không chỉ thỏa mãn khẩu vị mà còn thấy rất hài lòng và thư giãn sau mỗi bữa ăn.
Ngoài ra, người dân Quảng Ninh còn sử dụng hải sản để làm các món canh, hấp, xào, nấu bún, nướng... mang đậm hương vị biển.
Quảng Ninh là một tỉnh ven biển nằm ở phía Đông Bắc Việt Nam, với địa hình chủ yếu là đồi núi và sông ngòi. Với lợi thế này, người dân Quảng Ninh đã tận dụng nguồn tài nguyên biển phong phú để làm các món ăn độc đáo và thơm ngon. Ngoài việc sử dụng hải sản để chế biến thành các món canh như canh chua cá ngừ, canh cua rau đay hay canh bí đỏ ngao, người dân Quảng Ninh còn biết sử dụng hải sản để làm các món hấp, xào, nướng... Một trong những món ăn nổi tiếng của địa phương này là ghẹ hấp mỡ hành, khiến cho vị ngọt, béo của ghẹ kết hợp hài hòa với vị thơm của mỡ hành. Còn món gỏi cá trích lại mang hương vị tươi ngon, đậm đà của biển. Không chỉ đơn giản là chế biến món ăn hàng ngày, người dân Quảng Ninh còn biết biến tấu hải sản vào các món ăn khác nhau. Chẳng hạn, nấu bún riêu cua với cua tươi ngon, thịt đỏ mềm mịn, nước dùng đậm đà. Hoặc làm món nướng sò điệp với hương vị thơm ngon của sò hấp và lớp bột mỳ giòn tan. Nhìn vào những món ăn chế biến từ hải sản của người dân Quảng Ninh, ta có thể thấy rằng những hương vị biển đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực địa phương này. Mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng, khiến cho người thưởng thức không chỉ được thưởng thức hương vị tươi ngon mà còn trải qua cảm giác khám phá sự phong phú, đa dạng của nguồn tài nguyên biển đặc biệt này.
