Chuẩn bị nguyên liệu: cá hồi, rong biển nori, gạo sushi, giấm gạo, đường, muối, nước cốt chanh.
Chuẩn bị nguyên liệu là một bước quan trọng trong việc làm sushi truyền thống. Đầu tiên, chúng ta cần mua cá hồi tươi ngon để đảm bảo hương vị tuyệt vời của món ăn. Sau đó, chúng ta cần có rong biển nori - loại rong biển cung cấp phần vỏ cho chiếc sushi. Gạo sushi là nguyên liệu không thể thiếu, nó cần được chọn lọc kỹ càng và giặt sạch trước khi nấu. Để tạo ra hương vị đặc trưng của sushi, ta cần chuẩn bị giấm gạo. Giấm gạo có thể tự làm hoặc mua sẵn từ cửa hàng. Bên cạnh đó, muối và đường sẽ được dùng để gia vị cho gạo sushi. Để tăng tính chua và tạo điểm nhấn cho món ăn, nước cốt chanh là một thành phần không thể thiếu. Tiến hành chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận và tỉ mỉ sẽ đảm bảo cho món sushi của chúng ta có hương vị tuyệt hảo và mang đến sự hài lòng cho thực khách.
Chuẩn bị công cụ: nồi nấu gạo, dao sashimi, khuôn sushi, khay gắp sushi.
Khi chuẩn bị một bữa ăn Nhật Bản đơn giản như sushi hay sashimi, việc sở hữu các công cụ cần thiết là điều không thể thiếu. Nồi nấu gạo là vật dụng quan trọng nhất trong việc tạo ra những hạt gạo mềm và ngon lành để làm sushi hoặc cơm trắng. Đối với việc làm sashimi, dao sashimi được coi là công cụ không thể thiếu. Đây là một con dao dài, mỏng và sắc bén, giúp chúng ta tỉa lấy từng lát cá sống mỏng nhưng đẹp mắt. Việc sử dụng dao sashimi đòi hỏi kỹ thuật và khéo léo để có thể cắt được miếng cá hoàn hảo. Trong khi đó, khay gắp sushi và khuôn sushi có vai trò quan trọng trong việc tạo hình cho các món ăn này. Khay gắp sushi được làm từ gỗ hoặc nhựa, có độ rỗng phù hợp để giữ các miếng sushi không bị vỡ. Còn khuôn sushi có thể làm từ nhựa hoặc tre, giúp chúng ta tạo ra những viên gạo tròn hoặc vuông với kích thước đồng nhất. Nhìn chung, việc chuẩn bị công cụ đúng cho từng món ăn Nhật Bản là rất quan trọng để tạo ra những món ăn ngon và đẹp mắt. Sự tỉ mỉ và chính xác trong việc sử dụng các công cụ này sẽ giúp chúng ta thưởng thức những món ăn truyền thống của xứ sở hoa anh đào một cách tốt nhất.
Làm gạo sushi: Rửa gạo trong nước lạnh và tráng qua 3-4 lần. Nấu gạo với tỷ lệ 1:1 nước và gạo. Khi gạo đã chín, thêm giấm gạo hỗn hợp với đường và muối vào gạo, trộn đều.
Để làm gạo sushi ngon và đạt chuẩn, quy trình chuẩn bị gạo cũng rất quan trọng. Đầu tiên, ta cần rửa gạo trong nước lạnh và tráng qua 3-4 lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, ta sẽ nấu gạo với tỷ lệ 1 phần gạo với 1 phần nước. Qua quá trình nấu, chúng ta cần để ý giai đoạn gạo đã chín nhưng vẫn còn hơi cứng. Bước tiếp theo, ta sẽ thêm giấm gạo hỗn hợp với đường và muối vào gạo đã nấu. Thao tác này cần thực hiện khi gạo vẫn còn nóng để giúp cho hương vị của giấm thẩm thấu vào từng hạt gạo. Cuối cùng, ta trộn đều gạo với hỗn hợp giấm. Khi đã hoàn thành, gạo sushi sẽ có màu trắng tinh và vị ngọt thanh của giấm, sẵn sàng để được sử dụng để cuốn sushi thơm ngon.
Chế biến cá hồi: Cắt cá thành từng miếng nhỏ dài, mỏng. Ngâm cá trong nước lạnh pha muối khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, lau khô cá với khăn giấy.
Chế biến cá hồi là một quá trình đầy tinh tế và phức tạp. Đầu tiên, chúng ta sẽ cắt cá thành từng miếng nhỏ dài, mỏng để đảm bảo việc nấu nướng sau này được thực hiện đều và ngon miệng. Sau đó, chúng ta sẽ ngâm cá trong nước lạnh đã pha muối khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh có thể gây khó chịu khi chúng ta thưởng thức món ăn. Quá trình ngâm cá giúp làm sạch và tạo thêm một lớp vị mặn nhẹ nhàng. Cuối cùng, sau khi ngâm, chúng ta sẽ lau khô cá với khăn giấy để loại bỏ nước thừa và tránh hiện tượng cá bị chảy nước khi chiên. Những bước chuẩn bị này sẽ giúp cho việc chế biến cá hồi trở nên hoàn hảo và đảm bảo món ăn mang lại hương vị độc đáo và hấp dẫn cho mọi người thưởng thức.
Gắp sushi: Đặt rong biển nori lên khuôn sushi. Lấy một lượng gạo sushi vừa đủ và phết mỏng lên nori. Đặt miếng cá hồi lên phần gạo sushi và cuốn lại từ từ đến khi khít.
Gắp sushi là một trong những công đoạn quan trọng trong quá trình chế biến món ăn đặc trưng của Nhật Bản. Đầu tiên, chúng ta đặt rong biển nori lên khuôn sushi, tạo nền cho món ăn. Tiếp theo, lấy một lượng gạo sushi vừa đủ và phết mỏng lên nori, tạo thành lớp gạo mềm mịn và bám chặt vào rong biển. Sau đó, đặt miếng cá hồi tươi ngon lên phần gạo sushi, tái hiện vị ngon thơm của hương vị biển và cá. Cuối cùng, từ từ cuốn lại từ phía dưới lên trên, đảm bảo mỗi vòi sushi được cuốn chặt khít và đẹp mắt. Qua quy trình gắp sushi tỉ mỉ này, chúng ta có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn, ngon miệng và đậm đà với hương vị truyền thống của đất nước hoa anh đào.
Thưởng thức: Dùng dao sashimi cắt sushi thành từng miếng nhỏ và sắp xếp trên khay gắp sushi. Kèm theo nước cốt chanh và wasabi.
Thưởng thức món sushi là một trải nghiệm tuyệt vời của ẩm thực Nhật Bản. Một trong những điểm đặc biệt của món ăn này chính là cách chế biến và trình bày sushi. Khi đến với một nhà hàng sushi chất lượng, bạn sẽ được chứng kiến người đầu bếp khéo léo sử dụng dao sashimi để cắt sushi thành từng miếng nhỏ đều nhau. Nhìn cảnh tượng này, ta có thể cảm nhận được sự tỉ mỉ và tinh tế trong nghệ thuật trang trí sushi. Những miếng sushi sau khi được cắt tỉa gọn gàng trên khay gắp sushi, tạo nên một hình ảnh tươi sáng và hấp dẫn. Khung cảnh này khiến cho người thưởng thức không chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời mà còn tạo ra một cái nhìn hài hòa và tinh tế. Để tăng thêm hương vị cho món sushi, chúng ta không thể thiếu nước cốt chanh và wasabi. Nước cốt chanh thanh mát và chua nhẹ, giúp làm dịu đi vị béo của sushi và làm tôn lên hương vị của nguyên liệu. Wasabi, loại gia vị mạnh mẽ và cay nồng, là một điểm đặc trưng không thể thiếu trong bộ đôi nước sốt sushi này. Wasabi tạo nên cảm giác kích thích vị giác và giúp tăng thêm hương thơm cho món ăn. Tổng hòa của những miếng sushi được cắt tỉ mỉ, khay gắp sushi sáng bóng và hài hòa với nước cốt chanh và wasabi chính là điểm đặc sắc trong việc thưởng thức món sushi. Đây là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và lôi cuốn, mang lại sự thỏa mãn cho vị giác và mắt.
